PABELLÓN CRIOLLO. (2º Premio)
AUTORA: Miriam Vieira Pérez
PRESENTADO BAJO EL SEUDÓNIMO: Marina
LUGAR DE PROCEDENCIA: Venezuela
MOMENTO DEL AÑO Y CIRCUNSTANCIA EN EL QUE SE CONSUME: es un plato popular y se prepara durante todo el año en cualquier momento.
FUENTE DE LA QUE SE OBTENIDO LA RECETA: Tradición oral por línea materna
INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES:
Medio kilo de caraotas negras
Dos cebollas medianas
Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde
Una cucharadita de café de cominos
Dos dientes de ajo
Sal al gusto
Arroz blanco
Dos plátanos machos maduros
Para la carne:
Medio kilo falda de ternera
Dos cebollas medianas
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Para la salsa:
Un diente de ajo
Tres tomates frescos
Tres cucharadas tomate triturado
Salsa inglesa
Sal al gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
1. Caraotas: Poner las caraotas la noche antes en remojo. Cambiarlas de agua, cubriéndolas bien. Ponerlas a guisar con media cebolla, un diente de ajo y sal (una cucharadita). Dejar que se hagan a fuego lento hasta que estén blandas.
2. Salsa para las Caraotas: Picar muy finamente medio pimiento verde, medio pimiento rojo y una cebolla mediana. Batirlo y el jugo freírlo a fuego lento en aceite de oliva unos diez minutos. Después añadir esta salsa a las caraotas.
3. Hacer el arroz blanco que va acompañando el plato: Freír dos dientes de ajo y el arroz blanco (una taza de café por persona). Después añadirle sal y agua. Normalmente dos tazas de café de agua por cada taza que se ha puesto de arroz.
4. Para la carne: Poner a guisar medio kilo de falda de ternera con una cebolla, ajo y sal hasta que esté blanda. Cuando esté hecha se desmenuza y se guarda.
5. Salsa de la carne: Picar una cebolla, medio pimiento verde, medio pimiento rojo y un diente de ajo en juliana. Ponerlo todo en una sartén hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos blandos. Añadir los tres tomates frescos en tacos y tres cucharadas de tomate triturado. Poner un poquito de salsa inglesa y sal al gusto. Cuando este hirviendo poner la carne mechada.
6. Plátanos machos: Los plátanos tienen que estar maduros. Quitarles la piel, cortarlos por la mitad y hacer tajadas con ellos, es decir, láminas. Freírlos hasta que estén dorados.
PRESENTACIÓN DEL PLATO:
PLÁTANOS (Arriba)
CARNE MECHADA(Izquierda) ARROZ (Centro) CARAOTAS (Derecha)
PLÁTANOS (Abajo)
